风险点源库模板（炊事员 ）

风险点源库模板（炊事员 ）所属分类所属分类（必填必填）风险点源名称（风险点源名称（必填必填）所在区域（所在区域（必填必填）风险等级风险等级（必填必填）诱发事故类型诱发事故类型（必填必填）危害因素名称（危害因素名称（必填必填）相关方作业炊事员安全风险炊事员一般风险中毒和窒息个人卫生及个人防护不符合工作要求，造成食品中毒。相关方作业炊事员安全风险炊事员一般风险中毒和窒息烟罩油渍清理不及时、不彻底，引发食品中毒。相关方作业炊事员安全风险炊事员一般风险火灾液化气罐管理不善造成液化气泄露引发事故。相关方作业炊事员安全风险炊事员一般风险中毒和窒息冷柜储存食物没有分类放置，造成食物变质，引发食用人员中毒。相关方作业炊事员安全风险炊事员一般风险其他伤害加工制作过程中，注意力不集中造成刀具伤人。相关方作业炊事员安全风险炊事员一般风险灼烫电炸锅、蒸车、压面机等食品加工电器设备操作不当，造成设备伤人。相关方作业炊事员安全风险炊事员低风险其他伤害油烟吸入肺中，引发肺病。相关方作业炊事员安全风险炊事员低风险其他伤害夏季高温造成中暑。风险控制措施（风险控制措施（必填必填）应急措施（应急措施（必填必填）警示告知警示告知（必填必填）管控周期管控周期（必填必填）管控频次管控频次（必填必填）管控层级管控层级（必填必填）严格按照饮食卫生“五四”制的要求，作好个人卫生及个人防护。严格按照饮食卫生“五四”制的要求，作好个人卫生及个人防护。是每日1岗位按照后厨卫生管理要求，定期对烟罩等易积聚油渍的部位进行彻底清洁。按照后厨卫生管理要求，定期对烟罩等易积聚油渍的部位进行彻底清洁。是每日1岗位安排专人对气罐的安全性进行检查；开工前，要对工作场所进行通风换气。安排专人对气罐的安全性进行检查；开工前，要对工作场所进行通风换气。是每日1岗位严格按照饮食卫生“五四”制的要求，对生熟、荤素、海鲜家禽类食物分类储存，不得混放。严格按照饮食卫生“五四”制的要求，对生熟、荤素、海鲜家禽类食物分类储存，不得混放。是每日1岗位集中精力，加强自主保安。集中精力，加强自主保安。是每日1岗位熟练掌握设备的正确使用方法，清理电器设备前必须先断电源。熟练掌握设备的正确使用方法，清理电器设备前必须先断电源。是每日1岗位及时检修排风扇，操作间通风良好。及时检修排风扇，操作间通风良好。是每日1岗位操作间防暑降温设施良好。操作间防暑降温设施良好。是每